У вас мусс отклеился!

3 Просмотры
Издатель
СОВЕТ: как вмешивать белки в густую мучную смесь (для любого подобного бисквита). Берем сначала четверть от всей белковой массы и тщательно вмешиваем ее в тесто. Лопаточкой, движениями снизу вверх. Зачерпываем со дна в центре, ведем вдоль стенки миски наверх и переворачиваем в центр. Затем слегка поворачиваем миску и снова зачерпываем. И так далее. Не забываем вертеть миску))) На этом этапе вымешивания белковая масса осядет – это нормально, главное тщательно соединить между собой обе смеси. Можно даже рукой пощупать – на ощупь должно быть однородное тесто. Оставшиеся белки быстро вводим в тесто в 2 этапа. Выпекаем сразу!
___
В этом выпуске проверка рецепта торта «Это ж БУБЛЬ ГУМ» от канала «Я ТОРТодел». Клубника, бананы, нежный бисквит и крем со вкусом ванильного мороженого! Очень интересный разрез. Но есть и негативные отзывы: говорят, что торт течет и разваливается. Готовим, изучаем нюансы))
Тайминг:
00:27 - ванильный бисквит
05:56 - состав продуктов на муссы
05:59 - банановый мусс
07:49 - клубничный мусс
10:47 - ванильный сливочный мусс
12:33 - сборка торта
14:59 – что получилось и мое мнение

Реклама, сотрудничество ji-ji77@mail.ru
Рецепты и Реальность / Life https://www.youtube.com/channel/UC3YuvmTvp-pXXcfCROVtq5Q
Наш новый «орхидейный» канал «Орхидеи Инны Халиф. Дневник наблюдений» https://www.youtube.com/channel/UCJA-kxtjcOAYliiOz0q9dHA
Еще больше проверенных рецептов в нашей группе в ВКонтакте https://vk.com/rr_eda
Наш инстаграм https://www.instagram.com/resepty_i_realnost/

Поддержать канал для закупки ингредиентов для рецептов можно следующими способами (будем очень благодарны!):
Карта Сбербанка 5469550027094009
Яндекс-кошелек 410015183713574
Источник рецепта канал «Я - ТОРТодел!» (ссылка на рецепт https://youtu.be/JK0Wg9JNFf4 )
#торт #РецептТорта #Рецепты_и_Реальность # попросьбамподписчиков
_____________________
Состав продуктов:
Бисквит 20 см :
Белок - 4 шт.
Желток - 4 шт.
Сахар - 170 г
Молоко - 100 мл
Раст. масло - 70 г
Крахмал (у меня кукурузный) - 40 г
Мука - 170 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - щепотка
Ванилин
Краситель гелевый розовый или красный — по инструкции
---
Банановый мусс на 2*16 см:
Сливки 33% - 180 мл
Банан - 150 г (очищенных)
Сахар. пудра - 20 г
Сок лимона - 4 ч. л.
Желатин - 6 г + 36 мл холодной воды
(нужен сильный желатин, у меня желатин Dr. Oetker)

Клубничный мусс на 2*16 см.:
Клубника - 280 г
Сахар - 40 г
Сливки 33% - 120 мл
Желатин - 6 г + 36 мл холодной воды.
-----
Мусс:
Желтки - 3 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 8 г
Молоко - 130 мл
Маскарпоне - 250 г
Сливки 33% - 400 мл
Желатин - 15 г + 90 мл холодной воды
_________________________
Смотрите также:

Праздничные блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLAl56uGJV1ztH8vMRF5Vstq58wCG0KNwG

Десерты https://www.youtube.com/playlist?list=PLAl56uGJV1ztyIU-kzACmN4VlcGppKptg

Торты и прочая сладкая выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLAl56uGJV1zs4Ycub_zD1JSezSLPqMU-y

Быстрые рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLAl56uGJV1zt7l6KOtAGykthZo87KWSG6

Бюджетные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLAl56uGJV1zs3yU5_hcfd1cpmPVQ9WEiv

Пироги (несладкие, печеные и жареные) https://www.youtube.com/playlist?list=PLAl56uGJV1zuq3bPzGltKqLgQCkABdfeI
Категория
Кулинария
Комментариев нет.